Đĩa charcuterie cho 4, 8, 12 người, mỗi loại bao nhiêu gam
Đĩa charcuterie khai vị tính khoảng 25–35g thịt nguội cho mỗi khách, theo mức một khay jamón 100g đủ cho 3–4 người. Bàn 4 người cần chừng 100–140g, bàn 8 người 200–280g, bàn 12 người 300–420g. Số gam chia ra 2 đến 4 loại thịt, rồi thêm phô mai, olive và bánh mì.
Nhà có 8 người thì mua bao nhiêu thịt nguội là vừa? Mua thiếu thì đĩa vơi sau mười phút. Mua dư thì khay đã mở phải ăn sớm, để qua hôm sau lát thịt khô đi. Dưới đây là cách gourmet.vn hay tính cho khách, kèm ba đĩa mẫu bằng hàng đang bán.
Charcuterie là gì
Charcuterie là chữ tiếng Pháp chỉ các món thịt chế biến để dành như giăm bông muối, xúc xích khô, pate. Đĩa charcuterie là một đĩa hay tấm thớt bày vài loại thịt nguội thái lát, ăn bốc cùng phô mai, bánh mì, trái cây và đồ chua. Ở nhà, đĩa này thường là món khai vị trước bữa chính hoặc món nhắm khi bạn bè ngồi lâu.
Tính gam theo số khách, mức gợi ý của shop
Mức chuẩn mà gourmet.vn dùng là một khay jamón 100g đủ cho 3–4 người ăn khai vị. Chia ra thì mỗi người chừng 25–35g thịt nguội. Đây là ước lượng gợi ý của shop cho đĩa khai vị, không phải định mức cứng. Khách ăn khoẻ, hoặc buổi tối chỉ có đĩa nguội mà không có món chính, thì nên mua dư mỗi loại thêm một gói.
Khi bày nhiều loại, tổng số gam vẫn giữ như trên, chỉ chia nhỏ ra. Khách sẽ nhón mỗi loại vài lát chứ không ăn hết một loại. Bàn 4 người để 2 loại là đủ. Bàn 8 người lên 3 loại. Bàn 12 người có thể bày 4 loại, nhưng đừng quá 5, vì nhiều loại quá thì loại nào cũng chỉ còn vài lát lẻ.
| Số khách | Tổng thịt nguội gợi ý | Số loại thịt | Đi kèm |
|---|---|---|---|
| 4 người | 100–140g | 2 loại | 1 phô mai, 1 hũ olive |
| 8 người | 200–280g | 3 loại | 1 phô mai, 1 hũ olive |
| 12 người | 300–420g | 3–4 loại | 2 phô mai, 1 hũ olive |
Ba đĩa mẫu bằng hàng đang bán
Các đĩa dưới đây dùng hàng cắt lát sẵn, mở gói là bày được, không cần dao thái hay giá kẹp. Giá lấy theo trang sản phẩm.
Đĩa cho 4 người, khoảng 130g thịt
Một khay jamón Ibérico Cebo 24 tháng 50g giá 186.000₫ và một gói Salami Milano Simonini 80g giá 108.000₫. Jamón mặn nhẹ, mềm. Salami Milano không cay, xay mịn, vị béo cân. Hai vị khác nhau đủ để đĩa không đơn điệu. Thêm một bánh Camembert Val de Saône 240g giá 180.000₫ và một hũ olive xanh Karina 360g giá 120.000₫. Cả đĩa hết 594.000₫.
Đĩa cho 8 người, khoảng 260g thịt
Lấy khay Ibérico Cebo 100g giá 370.000₫ làm phần chính. Bên cạnh là Salame Piccante thái lát 80g giá 111.000₫ cho người thích cay nhẹ, và Coppa Stagionata thái lát 80g giá 106.000₫, thịt cổ heo có vân mỡ, mềm. Phô mai chọn phô mai sữa cừu nấm truffle 200g giá 297.000₫, kết cấu chắc nên cắt khối nhỏ dễ. Thêm hũ olive 120.000₫. Tổng 1.004.000₫, vừa qua mức miễn phí giao hàng.
Đĩa cho 12 người, khoảng 320g thịt
Ba gói thịt: khay Ibérico Cebo 100g (370.000₫), khay Serrano 16 tháng 100g (202.000₫) và set Antipasto Mix Simonini 120g (162.000₫). Set Antipasto gồm sẵn prosciutto crudo, salame Milano và coppa, nên một gói mà đĩa có thêm ba kiểu thịt Ý. Serrano săn và khô ráo hơn Ibérico, đặt cạnh nhau khách dễ nhận ra khác biệt. Phô mai lấy cả Camembert (180.000₫) lẫn phô mai sữa cừu truffle (297.000₫), thêm một hũ olive (120.000₫). Tổng 1.331.000₫. Bàn 12 người ăn khoẻ thì thêm một khay Serrano 100g nữa là đủ lên mức 420g.
Bày đĩa sao cho thịt không dính, không khô
Lấy khay thịt ra khỏi tủ trước khi ăn 5–10 phút cho mỡ mềm lại, mùi thơm dậy lên. Camembert cần lâu hơn, khoảng 30 phút. Jamón đặt phẳng hoặc gợn sóng nhẹ, đừng chồng nhiều lát lên nhau vì mỡ sẽ dính. Salami và coppa có thể gấp đôi lát, xếp thành hàng. Phô mai đặt ở góc, có dao riêng, để mùi không lẫn vào thịt.
Trời Sài Gòn nóng, đừng bày hết một lần. Bày nửa lượng trước, phần còn lại giữ trong ngăn mát rồi châm thêm khi đĩa vơi. Khay đã mở nên ăn trong buổi, vì lát thịt mỏng hở nhiều mặt nên khô nhanh nhất. Olive cho ra chén nhỏ, có thêm một chén để hạt.
Cách thưởng thức đĩa charcuterie
Ăn từ vị nhẹ sang vị đậm. Serrano và Cebo trước, rồi tới coppa, salami, cuối cùng là salami cay, để vị ớt không lấn những lát nhẹ. Bánh mì nướng giòn, dưa lưới hay sung tươi giúp đổi vị giữa các loại thịt, còn olive làm sạch miệng sau những lát béo. Bàn có rượu thì một chai vang đỏ Tây Ban Nha thân vừa đi được với cả jamón lẫn salami; có thể xem các dòng vang Tây Ban Nha ở WINESHOP.vn.
Đặt hàng trước buổi tiệc bao lâu
Nội thành TP.HCM giao trong 1–2 ngày, các tỉnh 3–5 ngày, hàng thịt nguội và phô mai đều giao giữ lạnh. Đơn từ 1.000.000₫ được miễn phí giao, dưới mức đó phí giao tiêu chuẩn 50.000₫. Nhận hàng thì cất ngay vào ngăn mát, khay cắt lát giữ ở 0–5°C. Muốn chọn thêm loại khác, xem cả mục Thịt nguội và Salami.
Câu hỏi thường gặp
Đĩa charcuterie cho 4 người cần bao nhiêu gam thịt nguội?
Khoảng 100–140g nếu là đĩa khai vị. Đây là ước lượng gợi ý của gourmet.vn, dựa trên mức một khay jamón 100g đủ cho 3–4 người ăn khai vị. Chia làm 2 loại, ví dụ một khay jamón 50g và một gói salami 80g.
Đĩa charcuterie nên có mấy loại thịt?
Bàn 4 người bày 2 loại, bàn 8 người 3 loại, bàn 12 người 3 đến 4 loại. Tổng số gam giữ nguyên theo số khách, chỉ chia nhỏ ra. Bày quá nhiều loại thì loại nào cũng chỉ còn vài lát.
Nên lấy thịt nguội ra khỏi tủ trước bao lâu?
Khay thịt cắt lát lấy ra trước khi ăn 5–10 phút cho mỡ mềm và dậy mùi. Phô mai Camembert cần khoảng 30 phút. Để ngoài lâu hơn trong trời nóng thì mỡ chảy, các lát dính vào nhau.
Thịt nguội đã mở khay ăn không hết thì làm sao?
Xếp phẳng các lát còn lại, bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp có nắp, cất ngăn mát 0–5°C và ăn sớm. Lát thịt mỏng khô nhanh hơn thịt nguyên khối. Vì vậy nên mở vừa đủ số khay theo số khách.
