Đùi sau Deraza Iberico Bellota không xương 36 tháng

Mô tả

Nhãn đỏ thuộc hạng Ibérico Bellota – heo được thả rông và ăn quả sồi trong mùa vỗ béo. Deraza ủ phần đùi sau trên 36 tháng rồi lọc xương, giữ trọn chất lượng của một chiếc đùi Bellota nhưng gọn gàng hơn nhiều khi bảo quản và cắt tại nhà.

Hương vị

Lát thịt hồng đỏ, vân mỡ mảnh và mềm. Hương thơm của thịt ủ lâu hòa với vị ngọt hạt đặc trưng của heo ăn quả sồi; mặn vừa phải, hậu vị béo và sạch.

Thông tin sản phẩm

• Thương hiệu: Deraza
• Xuất xứ: Tây Ban Nha
• Hạng: Ibérico Bellota – nhãn đỏ
• Phần đùi: đùi sau, không xương, hút chân không
• Khối lượng: 4–6kg/khối
• Quy cách: cắt theo trọng lượng từ 1kg
• Thời gian ủ: trên 36 tháng
• Bảo quản: mát, tốt nhất 0–7°C
• Hạn sử dụng: 1 năm
• Hướng dẫn sử dụng: tháo chân không, dùng dao chuyên dụng cắt lát mỏng (dài khoảng 2cm)

Sản phẩm niêm yết giá theo kg và tính tiền theo trọng lượng thực tế. Sau khi cân hàng, nhân viên Gourmet.vn sẽ liên hệ xác nhận số tiền chính xác trước khi giao hàng hoặc trước khi quý khách chuyển khoản.

Cách thưởng thức

Tháo chân không, lấy khối thịt ra khỏi ngăn mát 20–30 phút trước khi cắt để mỡ mềm lại và hương thơm dậy lên. Dùng dao chuyên dụng cắt lát thật mỏng, dài khoảng 2cm, chỉ cắt lượng vừa ăn. Ngon nhất khi ăn trơn, hoặc đặt trên bánh mì nướng với chút dầu olive, kèm dưa lưới hay phô mai cứng.

Với jamón Bellota, tôi thường chọn một ly vang đỏ Tempranillo vùng Rioja hoặc Ribera del Duero: tannin mềm và chút hương gỗ sồi đỡ lấy vị béo hạt rất êm. Thích cảm giác tươi hơn thì một ly Cava khô sẽ làm sạch lớp mỡ để lát sau vẫn trọn vị. Có thể tham khảo các dòng vang Tây Ban Nha tại WINESHOP.vn.

Bảo quản

Bảo quản mát, tốt nhất ở 0–7°C. Sau khi cắt, bọc kín mặt cắt bằng màng thực phẩm để thịt không bị khô. Hạn sử dụng 1 năm. Gourmet.vn giao lạnh khối không xương kèm thùng giữ nhiệt và đá gel.