Đùi trước Deraza Iberico Bellota có xương 36 tháng

Mô tả

Paleta – đùi trước – nhỏ gọn hơn đùi sau, thớ thịt đan xen quanh xương vai nên mỗi lát mang nhiều sắc thái. Deraza giữ nguyên đùi kèm bắp chân (full ham) và ủ trên 36 tháng, phù hợp cho những ai muốn trải nghiệm cắt jamón tại nhà với chi phí hợp lý hơn đùi sau.

Hương vị

Thịt đỏ đậm, vân mỡ rõ, vị mặn dịu và béo ngọt của heo ăn quả sồi. Những lát gần xương thường đậm và thơm nhất.

Thông tin sản phẩm

• Thương hiệu: Deraza
• Xuất xứ: Tây Ban Nha
• Hạng: Ibérico Bellota – nhãn đỏ
• Phần đùi: đùi trước, nguyên xương
• Khối lượng: 4–6kg/đùi
• Quy cách: nguyên đùi – Full Ham (bắp chân)
• Thời gian ủ: trên 36 tháng
• Bảo quản: nhiệt độ phòng 20–22°C
• Hạn sử dụng: 1 năm
• Hướng dẫn sử dụng: tháo chân không, dùng dao chuyên dụng cắt lát mỏng (dài khoảng 2cm)

Sản phẩm niêm yết giá theo kg và tính tiền theo trọng lượng thực tế. Sau khi cân hàng, nhân viên Gourmet.vn sẽ liên hệ xác nhận số tiền chính xác trước khi giao hàng hoặc trước khi quý khách chuyển khoản.

Cách thưởng thức

Đặt đùi lên giá kẹp chuyên dụng, phần móng hướng lên trên. Lóc bỏ lớp da và mỡ ngoài vừa đủ cho phần cần dùng, rồi cắt những lát thật mỏng, dài khoảng 2cm theo một chiều. Thịt ngon nhất khi ăn ngay sau khi cắt, ở nhiệt độ phòng. Sau mỗi lần dùng, đặt lại vài miếng mỡ vừa lóc lên mặt cắt để giữ ẩm.

Dùng kèm bánh mì nướng phết cà chua và dầu olive, hạnh nhân rang hoặc trái cây tươi; một tách trà nóng là bạn đồng hành nhẹ nhàng cho vị béo của jamón.

Với jamón Bellota, tôi thường chọn một ly vang đỏ Tempranillo vùng Rioja hoặc Ribera del Duero: tannin mềm và chút hương gỗ sồi đỡ lấy vị béo hạt rất êm. Thích cảm giác tươi hơn thì một ly Cava khô sẽ làm sạch lớp mỡ để lát sau vẫn trọn vị. Có thể tham khảo các dòng vang Tây Ban Nha tại WINESHOP.vn.

Bảo quản

Đùi có xương bảo quản ở nhiệt độ phòng 20–22°C, nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Hạn sử dụng 1 năm. Gourmet.vn giao đùi nguyên xương ở nhiệt độ thường theo đúng điều kiện bảo quản của sản phẩm.