Đùi sau Deraza Iberico Bellota có xương 36 tháng

Mô tả

Chiếc đùi sau nguyên xương là cách thưởng thức jamón truyền thống nhất. Deraza dùng heo Ibérico hạng Bellota – nuôi thả và ăn quả sồi – và ủ hơn 36 tháng, cho một chiếc đùi cân bằng giữa độ béo, độ mặn và chiều sâu hương vị.

Hương vị

Phần thịt dày quanh hông béo mềm; phần giữa đùi thơm hạt, đậm vừa; phần gần móng săn chắc hơn. Mỡ trắng ngà tan khi ở nhiệt độ phòng, hậu vị ngọt nhẹ và kéo dài.

Thông tin sản phẩm

• Thương hiệu: Deraza
• Xuất xứ: Tây Ban Nha
• Hạng: Ibérico Bellota – nhãn đỏ
• Phần đùi: đùi sau, nguyên xương
• Khối lượng/Quy cách: 8–10kg/đùi
• Thời gian ủ: trên 36 tháng
• Bảo quản: nhiệt độ phòng 20–22°C
• Hạn sử dụng: 1 năm
• Hướng dẫn sử dụng: tháo chân không, dùng dao chuyên dụng cắt lát mỏng (dài khoảng 2cm)

Sản phẩm niêm yết giá theo kg và tính tiền theo trọng lượng thực tế. Sau khi cân hàng, nhân viên Gourmet.vn sẽ liên hệ xác nhận số tiền chính xác trước khi giao hàng hoặc trước khi quý khách chuyển khoản.

Cách thưởng thức

Đặt đùi lên giá kẹp chuyên dụng, phần móng hướng lên trên. Lóc bỏ lớp da và mỡ ngoài vừa đủ cho phần cần dùng, rồi cắt những lát thật mỏng, dài khoảng 2cm theo một chiều. Thịt ngon nhất khi ăn ngay sau khi cắt, ở nhiệt độ phòng. Sau mỗi lần dùng, đặt lại vài miếng mỡ vừa lóc lên mặt cắt để giữ ẩm.

Dùng kèm bánh mì nướng phết cà chua và dầu olive, hạnh nhân rang hoặc trái cây tươi; một tách trà nóng là bạn đồng hành nhẹ nhàng cho vị béo của jamón.

Với jamón Bellota, tôi thường chọn một ly vang đỏ Tempranillo vùng Rioja hoặc Ribera del Duero: tannin mềm và chút hương gỗ sồi đỡ lấy vị béo hạt rất êm. Thích cảm giác tươi hơn thì một ly Cava khô sẽ làm sạch lớp mỡ để lát sau vẫn trọn vị. Có thể tham khảo các dòng vang Tây Ban Nha tại WINESHOP.vn.

Bảo quản

Đùi có xương bảo quản ở nhiệt độ phòng 20–22°C, nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Hạn sử dụng 1 năm. Gourmet.vn giao đùi nguyên xương ở nhiệt độ thường theo đúng điều kiện bảo quản của sản phẩm.